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养分健壮小常识

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养分健壮小常识

  营养健康小常识 瘦肉中含有维生素 B1,与大蒜的蒜素结合,不仅可以使维生素 B1的析出量提高,延长维生素 B1在人体内 的停留时间,还能促进血液循环以及消除身体疲劳、增强体质。 氟元素是保持牙齿健康不可缺少的物质,它以氟化钙和氟磷灰石的形式存在于牙釉质中,具有抗酸防龋作 用。含氟的食物有莴苣、海带、海虾等,茶叶中含氟量也比较多。 黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力, 可以将残留在人体消化系统内的灰尘杂质集中吸附, 再排出体外, 达到清胃的作用。 玉米中含有丰富的不饱和酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素 E 协同作用, 可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂症及高血压 等都有一定的预防和治疗作用。 蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下去的部分, 农药都比其他部分多,吃的时候最好去掉。 西红柿、红辣椒、红萝卜等属于红色蔬菜类,这些蔬菜给人醒目、热烈的感觉,能够说刺激神经系统的兴 奋。红色蔬菜中除了各种维生素外,还含有一种特殊的抗感冒因子,能够增强人体对感冒的抵抗力,同时 对心脏和小肠有很大的好处。 猕猴桃中发现的各种天然物质可有效杀死口腔癌细胞。 此外, 猕猴桃是叶黄素和玉米黄质的一个很好来源, 多吃可以预防白内障和其他形式黄斑变性的发生。 山药含有大量的粘液蛋白维生素, 能够有效阻止血脂在血管壁的沉淀, 预防心血疾病, 有降低血糖的作用, 是糖尿病人的食疗佳品。 秋季宜少食属阴寒的瓜类,以免损伤脾胃,多吃水果类,如梨可润肺,能消痰止咳;葡萄可以预防疲劳, 有益气补血、利筋骨、健胃利尿等作用。 秋季要注意预防秋燥症,要注意饮食补水。多喝水、粥、豆浆,多吃萝卜、莲藕、梨、蜂蜜等润肺生津、 养阴清燥 牙膏洗葡萄更干净!葡萄经淡盐水浸泡后可以除菌,但冲洗后有时表面还残留一层白膜,可挤些牙膏,把 葡萄粒置于手掌间轻揉,再用清水洗净。 鱼、鸡、鸭等宰杀后如立即烹饪,肉质常粗糙而且硬而无汁。放置一段时间后,其蛋白质开始分解,组织 开始变松散,此时烹调肉质更多汁有味。 冷冻鲜虾化冻后应及时烹饪, 否则虾肉中的蛋白质在空气中容易发生氧化反应而变黑。最健康的吃法是在 沸腾的盐水中用小火煮四五分钟再吃。 香蕉内含丰富的钾离子,不仅能平衡人体内的盐分,同时还可释放细胞内的液体,长时间用眼的电脑族每 天吃一根香蕉可防眼睛干涩、过敏或红肿。 吃海鲜后,应间隔4小时再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,因为这些水果中含有鞣酸,与水产品中的 蛋白质会沉淀凝固,形成不易消化的物质。 的食物,注意锻炼身体。 苹果生吃通便,熟吃止泻。苹果中含有果胶成分,生果胶可软化大便,起通便作用;而煮过的果胶既具有 杀菌作用,同时也有收敛、止泻的功效。 肉类中含谷氨酸,与盐相遇加热后会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类,其他带咸味的食物也不必 加味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 和面的时候要用纯牛奶,别加水,这样包出来的饺子效果是最好的。牛奶和面的方法也可以用来做面条, 煮的面条不但白,而且口感更细腻爽滑。 巧用丝瓜治疗慢性喉炎。用丝瓜绞碎或将丝瓜藤切断,让丝瓜汁自然滴出,放入碗内,上锅蒸熟,再加适 量冰糖饮用,就能有效缓解慢性喉炎。 秋季宜吃蜜不宜吃姜。蜂蜜能润肺养肺,秋季应不吃或少吃辛辣的食品如辣椒、花椒、桂皮、葱及酒等, 特别是生姜,食后容易上火,加重秋燥对人的影响。 银耳有“菌中之冠”的美称。银耳性平无毒,有补脾开胃、滋阴润肺的功效。另外,银耳还能增强肿瘤患 者对放、化疗的耐受力。 应酬后吃点苏打饼干或者喝一杯苏打水,可降低血液中的尿酸浓度;多喝水也能把过多的尿酸排出去;喝 加小苏打的米粥,降低尿酸的同时还能养胃。 高血压患者宜吃柑橘、柚子、草莓、香蕉和杏等水果,但脾胃虚寒的高血压患者不宜多吃香蕉,香蕉含钾 量虽然高,但性寒、质滑,可加重症状。 食物熟九成再放盐,既保持口感又控制食盐量。还可参照“餐时加盐法”,即炒菜是不加盐,起锅装盘后 再加盐,吃起来咸味不减,还可以减少用盐量。 感光类食物会使黑色素细胞活力增加,使得皮肤变黑或者有斑点,这类食物包括柠檬、白萝卜、芹菜、香 菜、苋菜、茄子、紫菜、菠菜、芒果等。 熬制骨头汤推荐炖具为压力锅,因为压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大, 骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。 大蒜和洋葱中含硫化合物最为丰富,具有重要的生物学作用,如抗突变作用、抗癌作用、对免疫功能的调 节作用、抗氧化和延缓衰老作用等。 新鲜西兰花苗含有大量莱菔硫烷(SFN) ,能诱导致癌物解毒酶,使机体免受活性致癌物和氧化剂的损伤, 还可抗击致病的幽门螺旋杆菌。 芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙,能净化血液,促进甲状腺 素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。 陈醋含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类,以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、 中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。 吃烤肉时,应该将烤焦部分丢弃,以免吃到致癌物!食用前,记得滴上新鲜柠檬汁,除了增添风味外,柠 檬中的维生素 C 有解毒作用。 猕猴桃中含有大量维生素 C 和维生素 B,两者与牛奶中的乳脂蛋白相结合,容易产生蛋白质凝块,让你腹 泻!因此建议你吃完猕猴桃2小时后再喝牛奶,或吃其他豆制品。 煮鱼时,把收拾好的鱼放入牛奶里泡一下,取出后裹一层面粉,再放入油锅里炸制,鱼的味道会格外鲜美, 而且没有腥味。 红豆的营养与绿豆相近,但还有良好的药用和保健作用,红豆能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除 烦,可治疗小便不利。脾虚水肿、脚气病。 母鸡汤中有特殊养分,可加快咽喉部及支气管的血液循环,增强粘液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳 嗽等症状。煲鸡汤时可放些海带或香菇。 吃豆芽时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉是错误的,豆瓣中维生素 C 含量比芽部分多2-3倍。做蔬菜饺子时菜汁 挤掉将损失70%以上的

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